ROHKOST QUICHE

 Rezept von Vegan Feeling. Mehr findest du auf www.100affen.de.

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Zutaten:

Für 10 Portion/en
Boden:
1 Tasse Mandeltrester
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne, gemahlen
1/2 Tasse Kokosmehl
1 Tl Salz
3 EL Flohsamenschalen
3 EL Chia-Samen
1 Prise Pfeffer
Wasser nach Bedarf
Etwas Kokosöl für die Quicheform

Füllung:
1 Zucchini, in Streifen geschnitten
2 EL Hefeflocken
1/2 Tasse Cashews, mind. 2 Stunden eingeweicht
1 TL Senf
1 TL Dattelpaste
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL unraffiniertes Salz
10 Cherrytomaten, halbiert
1 Lauchstange, in Scheiben geschnitten
1 Schalotte, gewürfelt

Zubereitung

Arbeitszeit: 15 / Schwierigkeitsgrad: nicht ganz einfach

Alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel mit etwas Wasser zu einem festen Teig vermengen und kneten.

Eine Quicheform mit Kokosöl einfetten. Den Boden darin verteilen. Bei 40 Grad ca. 4-6 Stunden trocknen. Während die Quicheform trocknet, den Lauch ebenfalls trocknen.
Alle Zutaten für die Füllung außer den Cherrytomaten, der Zucchini und der Lauchstange mixen. Die Soße mit der Zucchini verrühren.
Das getrocknete Gemüse unterrühren und alles auf den Boden geben. Nochmals 1-2 Stunden trocknen.

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