Festtagsbraten Wellington

 Rezept von MEB1312. Mehr findest du auf www.100affen.de.

Autor

MEB1312 Rezepte:  34 Profil besuchen

Kommentare

Noch keine Kommentare.

Anmeldung erfolderlich

Bitte einloggen um Kommentar zu schreiben

Jetzt Einloggen

Zutaten:

Für 8 Portion/en
Orangenbraten (siehe Rezept hier)

Füllung:
ca. 350 g Champignons
100 g Maronen, gegart, geschält (oder Nüsse)

Mantel:
1-2 Rollen veganer Blätterteig

Zubereitung

Arbeitszeit: 20 / Koch-/Backzeit: 25
Schwierigkeitsgrad: nicht ganz einfach

Dieses Rezept ist eine Weiterverarbeitung des Orangenbratens.

Am besten man beginnt am Vortag mit der Teigrolle und den Pilzen, damit sie erkalten können. Die Ummantelung bäckt man am nächsten Tag unmittelbar vor dem Festmahl aus.

Die Champignons putzen, schneiden und anbraten bis sie an Volumen verloren haben. Falls Pilzwasser austritt, kann man es z.B. für eine Bratensoße auffangen. Die Pilze kalt stellen. Die Maronen (bzw. Nüsse) grob hacken.
Den Blätterteig kurz vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig aufrollen, das Papier kann als Backpapier verwendet werden. Die gehackten Maronen und die abgetropften, abgekühlten Pilze gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei die Ränder ca. 5 cm aussparen. Den abgekühlten Braten* darauf geben und alles zusammenrollen. An den Seiten verschließen.

Den Blätterteig mit Sojamilch einstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten
bei 180 Grad garen bis der Teig gebräunt ist. Fertig zum Servieren!

*Als Wellington kann man den Arbeitsschritt Übergrillen der Teigrolle weglassen.

Gut zu wissen Blätterteig und Füllung müssen kalt sein, sonst "schmilzt" der Teig. Falls das passiert, kann man eine zweite Rolle Blätterteig zur Verstärkung darüberlegen.

Das Rezept ist inspiriert durch das Wellington Rezept von Marie Laforet, jedoch ist v.a. der Teig deutlich verändert.

Aus der Kategorie