Schnelles Kürbis Curry

 Rezept von Michelle. Mehr findest du auf www.100affen.de.

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Zutaten:

Für 1 Portion/en
1 Hokkaido oder Butternut Kürbis
2 Dosen Kokosmilch
Zwiebel
Knoblauch
Ingwer
Gewürze nach Belieben
Reis

Zubereitung

Arbeitszeit: 10 / Koch-/Backzeit: 20
Schwierigkeitsgrad: einfach

- Reis nach Anleitung kochen
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer schälen, schneiden und in Öl anbraten
- Kürbis in Würfel schneiden, hinzugeben und eine Weile mit anbraten/dünsten
- Kokosmilch und Gewürze hinzugeben und solange köcheln lassen, bis der Kürbis durch ist
- als Topping kann man Hanfsamen, Sonnenblumen-, Kürbiskerne o. Ä. verwenden

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